Lemeilleur Kig ha Farz de Bretagne. Situé dans les Monts d'Arrée non loin de la centrale nucléaire qui attend toujours le bon vouloir de l'état pour son démantèlement à proximité du lac de Brennilis et la chapelle du Mont Saint Michel de Braspart qui domine le site, ce lieu semble hanté par l'Ancou qui rôde aux portes de la mort. Lemeilleur kig ha farz de la région brestoise [ Aller à la page: 1, 2, 3] ribool-36. 7767. Dim 26 Fév, 2012 3:17. Rivarol Votre recette du Kig Ha Farz (ou celle de votre mère) Robes_Pierre. 2. 1010. Lun 30 Avr, 2012 11:48. bert LaCrêperie du Village; La Crêperie du Village Crêperie Saint-alban. 3 rue de l'église - Saint-Alban (22400) A 5min de Pléneuf-Val-André. Crêperie traditionnelle, produits locaux, salades composées. Repas kig ha farz (potée bretonne), demander les dates à la crêperie. Cadre chaleureux et typique, terrasse. Située dans le bourg. Type de cuisine : Crêperie. Envie de Desplats faits maison dans notre restaurant breton. Dans notre restaurant breton, vous aurez l’occasion de goûter au fameux kig ha farz. Cette spécialité locale est considérée comme le pot-au-feu breton. Ce plat est cuisiné à partir de viande, de légumes, de farine de froment, de farine de blé noir et d’une sauce « lipig ». Oùmanger du kig ha farz Vern-sur-Seiche. Contactez-nous. Nom & Prénom *. Société : Poussezles portes du Viaduc ! Ce lieu chaleureux et cosy, vous propose des plats bretons réalisés à partir de produits locaux et de saison. N’hésitez pas à contacter votre spécialiste de la cuisine du terroir pour réserver une table ! Le Viaduc à Morlaix dans le Finistère. Tél. 02 98 63 24 21. Recette d'Eric Le Duc. . soirée kig ha farz en chansons Le forum de Nantes Nous sommes désolés, mais les forums sont réservés aux adhérents de l'AFSTu aimerais te faire de nouveaux copains, participer à nos activités, proposer tes propres sorties et échanger avec les autres adhérents ?N'hésite plus et rejoins-nous vite ! La Chikolodenn dont le nom se réfère à la coiffe traditionnelle de Saint-Pol de Léon est une conserverie artisanale située à Carantec dans le Finistère Nord. Depuis 2004, la spécialité de La Chikolodenn ce sont les bons produits de terroir breton et de délicieux plats cuisinés de grande qualité. Toute leur gamme est en plus totalement naturelle et dénuée de colorants et autres conservateurs. De quoi se régaler et retrouver le bon goût de nos plats bretons phares ! Le farz gwinizh du que l’on peut traduire littéralement far de blé noir » est l’accompagnement indispensable du pot-au-feu breton, le kig-ha-farz ! Au goût sensiblement proche de la galette bretonne bien connue, il a été préparé avec des bons produits sans ajouts de conservateurs, colorants ni arômes artificiels. Déjà prêt à l’emploi, vous devez juste le faire revenir quelques instant dans une poêle beurrée puis servir. Mais le farz gwinizh du peut aussi remplacer les féculents et être servi tel quel avec la viande ou le poisson que vous voulez. > Conseils de dégustation Vous pouvez dégustez ce farz gwinizh du dans un kig-ha-farz en l’émiettant et en le réchauffant juste avant de servir à la poêle avec un peu de beurre. On le sert généralement en remplacement des féculents pour accompagner de la volaille, de la viande rouge ou du poisson. > Détails du produit Quantité 360 g Nombre de personnes Pour 2 à 3 personnes Prix au kilo Fabriqué à Carantec 29 par La Chikolodenn > Ingrédients Farine de sarrasin, crème, lait, œufs, épices Envie de cuisiner de la queue de lotte ? Ce poisson facile à préparer s’adapte à toutes les recettes, des plus légères aux plus gourmandes. Avec sa chair savoureuse et sans arête, la lotte est appréciée par les petits autant que par les grands ! Qu’est-ce que la queue de lotte ? La queue de lotte, c’est en réalité la queue de la baudroie, un poisson assez effrayant qui vit dans les fonds marins. Qu’on l’appelle queue de lotte ou lotte, on parle bien de la chair de sa queue. Ce poisson est commercialisé sans sa tête, donc c’est sa queue le plus souvent de belle taille que tu trouveras sur les étals. Elle se cuisine entière, en filet, en médaillon, rôtie, grillée, pochée, braisée… Comment bien choisir sa queue de lotte ? Achète ta queue de lotte idéalement en vente directe des bateaux, et sinon à la criée ou chez ton poissonnier du moment qu’elle est pêchée localement !. Ainsi, tu consommeras un produit frais et de qualité. La chair doit être blanche et tendre. Sache que la queue de lotte réduit et rend de l’eau à la cuisson Alors pour 4 personnes, choisis une queue de lotte de 1,5 kg minimum. Comment préparer de la queue de lotte ? La lotte n’a pas d’écaille, mais une peau grise qui s’enlève facilement en tirant dessus. On dit qu’on dépouille » la lotte. Décolle ensuite sa seconde peau et élimine toutes les membranes nerveuses qui seraient restées collées à la chair. Pour cette étape, sers-toi d’un couteau pointu et les petites nageoires au ciseau. Voilà, ta queue de lotte est prête à être cuisinée ! Tu peux également ôter l’épaisse arête dorsale mais ta recette sera tout aussi bonne avec. Pour cela, fais glisser un couteau bien tranchant le long de l’arête, en l’inclinant. C’est comme ça qu’on lève les filets. Sers-toi de l’arête pour concocter un délicieux fumet de poisson. Quand manger de la queue de lotte ? On trouve de la queue de lotte presque toute l’année sur les étals. Comme elle est très prisée pendant les fêtes, c’est le moment où son prix augmente. Hors saison, privilégier les conserves Ton poissonnier n’a pas de queue de lotte en ce moment ? Alors tourne-toi vers une conserverie artisanale, qui te proposera des recettes traditionnelles réalisées avec des produits locaux et du terroir ! Voir la saison des poissons 5 idées de recettes Avant de commencer, assure-toi que ta queue de lotte est parfaitement débarrassée de ses petites peaux. S’il en reste, cela va altérer la cuisson de la chair. Et maintenant, je te propose 5 façons différentes de cuisiner la queue de lotte ! 1 – Queue de lotte à la plancha Lève tes filets, coupe-les en deux et recouvre-les d’une marinade d’huile d’olive, sel, poivre, persil, ail haché et autres condiments de ton choix. Laisse tes flets mariner au frais au moins 1 h. Cuis tes morceaux de queue de lotte sur une plancha bien chaude pendant 5 min, en les retournant à mi-cuisson. 2 – Queue de lotte au lard Pour une queue de lotte de 1,5 kg préchauffe le four à 210 degrés ; barde ta queue de lotte d’une dizaine de tranches de lard et ficelle-la comme un rôti ;dépose-la dans un plat sur un lit d’oignons émincés, et arrose le tout d’huile et de condiments ; fais cuire 30 minutes en arrosant la lotte régulièrement ; sers avec des champignons poêlés. 3 – Queue de lotte à la poêle Pour cette recette ultra rapide, commence par lever tes filets puis coupe-les en 2 ; roule-les dans la farine ; fais-les revenir 10 min à la poêle dans du beurre salé en ajoutant de l’ail et du persil à mi-cuisson. 4 – Queue de lotte à la provençale Fais revenir un oignon émincé dans de l’huile puis ajoute 3 tomates et 2 gousses d’ail écrasées, un demi-verre de vin blanc sec et un bouquet ta queue de lotte coupée en morceaux, puis couvre et laisse cuire 20 minutes. Sale, poivre, met un peu de piment, puis sers avec des pommes de terre. 5 – Queue de lotte à la vapeur La queue de lotte est délicieuse en sauce, mais tu peux la cuisiner de façon plus diététique détaille tes petits légumes et fais-les cuire 20 min dans ton cuit-vapeur ; ajoute ta queue de lotte coupée en tranches et laisse cuire encore 10 min ; sers avec une sauce au fromage blanc relevée d’un jus de citron, de sel et de poivre. Alors, laquelle de ces recettes de queue de lotte te tente le plus ? Menus et Spécialités Chaque jour, nous servons un menu différent et une à deux spécialités du chef, réalisés dans la plus pure tradition bretonne. Fidèles à nos origines, nous vous proposons la cuisine authentique d'un peuple de paysans et de pêcheurs, telle que nous l'ont transmise nos mères et nos grand mères. A cette palette de recettes, nous ajoutons des plats occasionnels en fonction de la marée et des richesses du jardin et de la basse-cour. Lundi Farz Mor Lotte et Saucisses de Molene ou Mor Farz la surprise de l'année Mardi Jambon au cidre Mercredi Kig ha farz Jeudi "l'originale du chef" Vendredi Cotriade Samedi Kig ha farz Dimanche Reine de la Basse cour ou Poisson du moment Réserver Kig ha farz pot-au-feu breton ! Ingrédients pour 6 personnes 500 g de farine de blé noir 250 g de beurre demi-sel 250g de crème épaisse 750 g de plat de côtes lard 1 jarret de porc 1 jarret de bœuf 1 bouquet garnis Quelques de grains de poivre noir 6 beaux oignons roses de Roscoff Clous de girofle 1 Petit chou 2 Navets 3 Carottes 3 Poireaux 2 Œufs 1 Verre de lait Préparation de la recette à la façon ZAZA Dans le Finistère nord, et plus particulièrement dans le Léon, nous sommes dans le pays du kig ha farz ! 😊 Mais qu’est-ce donc que ce plat ? C’est une sorte de potée, de pot au feu, voire même de couscous, mais breton…. 🙄 Comprenez avec plein de beurre, mais également beaucoup de beurre…et sans oublier un peu de beurre bien sûr ! J’exagère… il y a aussi du cochon gras ! 🐷 Gast ! L’originalité de cette recette, c’est le sac de far » qui cuit dans la même marmite que la potée. Ce far, fait à base de farine de blé noir et de beurre, vous vous en seriez doutés ce qui donne une fois cuit et travaillé, un genre de semoule, comme le couscous, mon frère, PO ! PO ! PO !…. La recette que je vous livre aujourd’hui est celle de ma brezhoneg de cousine Annaïg, et elle m’a promis que c’était une vraie, pas une pour les touristes, hein ! ⛱ Bon allez …, Ouzh taol ha yecʼhed mat 🥂… miam, miam ! KIG HA FARZ Avant de commencer, sachez que vous aurez besoin d’un sac à far. On peut en acheter sur internet, ou bien le fabriquer soi-même en cousant un torchon, ou, comme moi, en découpant une manche de chemise en coton, et blanche ! Attention il faut faire des coutures bien serrées. LA VIANDE 1h30 + 1h30 de cuisson un jarret de porc demi-sel, un morceau de lard, un jarret de bœuf à l’os et un oignon. Dessaler le jarret et le lard la veille dans de l’eau froide Démarrer la cuisson des viandes à froid dans de l’eau pendant i heure Dans un grand fait-tout profond, mettre ensuite les viandes, 50g de beurre, un oignon piqué de clous de girofle, couvrir d’eau, et laisser cuire à moitié couvert pendant 1h30 Pendant ce temps, éplucher, couper les légumes en gros morceaux, et préparer le far. LE FAR 1h30 de cuisson 500 g de farine de blé noir, 250 g de crème, 100 g de beurre, 2 œufs, verre de lait Mélanger farine et œufs Ajouter la crème, le beurre fondu, un verre de lait Ajouter du jus de cuisson jusqu’à ce que la pâte, encore épaisse, fasse un ruban en retombant ceux qui font des macarons sauront de quoi je parle. Verser le tout dans le sac à far la fameuse manche de chemise, ficeler bien serré en laissant 3 doigts d’air entre le far et le nœud car ça gonfle à la cuisson. LES LÉGUMES 3 poireaux, 3 carottes, 2 navets, 1 oignon. Les préparer et couper des gros morceaux *** La viande a cuit pendant 1h30, c’est le moment de la pousser sur les côtés du fait-tout, de mettre au centre le sac de far, et d’ajouter les légumes. Continuer la cuisson pendant encore 1h30 j’ai dû ajouter de l’eau à ce moment-là *** Au bout de ces 3 heures de cuisson, il faut retirer le sac, le laisser sécher quelques minutes, et le rouler sur le plan de travail, pour rendre le far bruzhunok » comme une semoule. *** LE LIPIG 2 heures de cuisson 4 oignons, 100 g de beurre ils sont fous ces bretons, hein ! , jus de cuisson Dans une casserole, mettre une noix de beurre, les oignons émincés, un verre de jus de cuisson du kig ha farz. Laisser compoter 1 à 2 heures, sur feu doux, à couvert. Une fois les oignons fondus, ajouter petit à petit le beurre froid en morceaux, toujours sur feu doux, et en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux. Ma cousine préconisait de servir le bouillon en entrée, puis le reste en plat. Si vous avez trop de far, vous pouvez le congeler, il se mariera très bien avec d’autres plats. Évitez de prévoir un kouign amman en dessert, optez pour un truc un peu plus léger ! Vous voilà bien calé pour affronter la suite de votre journée une bonne sieste peut-être ! 😴 Une bête à corne née un 13 AVRIL 1952 Maman et Mère-Grand...! Vous trouverez ici humour de bon matin, sagas historiques sur ma Bretagne, des contes et légendes, des nouvelles et poèmes, de très belles photographies de paysages et d’animaux, de la musique une petite préférence pour la musique celte, des articles culturels, et de temps en temps quelques coups de gueules...! Tous droits réservés © Afficher tous les articles par ZAZA-RAMBETTE

ou manger du kig ha farz