gratinde fruits de mer sauce Mornay. Publié le 28 mars 2014 par agnès. Un gratin copieux aux saveurs délicates de poissons et fruits de mer (crevettes et st jacques) lié avec une sauce Mornay (béchamel + oeuf mais avec du vin blanc et de la crème fraiche)et nappé d’une chapelure fraiche . Continuer la lecture →. Enfournezpendant 10 minutes à 180°C. 3 Pendant ce temps, lavez votre pomme de terre et tranchez-la (avec sa peau pour la saveur) en fines lamelles avec une mandoline. Graissez ensuite un papier d’aluminium avec du beurre fondu et déposez-y les tranches de pomme de terre en rosace. Nombretotal de points de la recette : 4 SP LIBERTE Nombre de rosaces : 2 Nombre de points/rosace : 2 SP LIBERTE INGREDIENTS - 100g de pomme de terre crue - 12g de beurre 41% MG - sel PREPARATION - Pelezles pommes de terre Pompadour Label Rouge, coupez-les en tranches fines dans le sens de la largeur. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, huilez un moule à muffins. Formezdes rosaces de 12 cm de diamètre en intercalant les lamelles de pommes de terre et de rouget de façon régulière. Disposez une branche de romarin sur le dessus. Couvrez les galettes ainsi réalisées de film alimentaire et réservez-les au frais. Étape 2 : Sauce. Faites réduire le vin blanc aux trois quarts dans une casserole. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux, Apropos de recette rosace de pommes de terre flexipan , consultez la recette Ma recette de rosace de pomme de terre au chaource et cresson - Laurent Mariotte ; mais aussi, Rosace de rouget-barbet mi-cuit aux aromates, écrasé de pomme de terre vitelotte, émulsion de foie de rouget à l'irouléguy. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : . La recette pas à pas... 1 Parez un gros filet de bar sauvage et enduisez-le de gros sel. Placez la pièce sur un papier sulfurisé coupé sur-mesure, déposez quelques fleurs d’ail et une cébette. Refermez le papier tout autour. 2 Etalez une pâte d’argile au rouleau comme une pâte à tarte. Déposez le filet, emprisonné dans le papier sulfurisé, sur l’argile et assurez-vous de bien fermer la pâte autour du poisson. Délicatement, faites un petit trou dans la pâte d’argile en prenant soin de ne pas percer le papier sulfurisé contenant le poisson. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. 3 Pendant ce temps, lavez votre pomme de terre et tranchez-la avec sa peau pour la saveur en fines lamelles avec une mandoline. Graissez ensuite un papier d’aluminium avec du beurre fondu et déposez-y les tranches de pomme de terre en rosace. Sur le dessus, déposez une tranche de tome de vache et une tranche de lard. Réalisez ensuite une nouvelle rosace par-dessus pour recouvrir le tout. Emballez la préparation en papillote. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C à côté du poisson. 4 Une fois la cuisson finie, sortez le poisson à l’aide d’une sonde ou un thermomètre, surveillez sa température grâce au trou préalablement fait pour vous assurer une cuisson optimale. Laissez reposer quelques minutes. 5 Récupérez la rosace de pomme de terre, faites-la dorer à la poêle avec un peu de beurre et égouttez-la sur un papier absorbant. Disposez-la ensuite au centre d’une assiette. 6 Cassez la croûte d’argile délicatement pour libérer » le poisson. Retirez le papier sulfurisé, la fleur d’ail et la cébette pour disposer le filet de bar sur la rosace dans l’assiette. Arrosez légèrement de vieux vinaigre de balsamique et servez ! AccueilCuisine et recettesEntrée Rosace de pommes de terre au saumon fumé Thys/Supperdelux/ Sucré Salé Durée 20min de préparation, 10min de cuissonDifficulté Très facile IngrédientsPour 6 personnes200 g de saumon fumé600 g de pommes de terre1 cs de vinaigre de cidre60 g d'œufs de lump noirs5 brins d'aneth2 dl de vin blanc sec8 brins de ciboulette50 cl de crème fraîche Poivre Sel Commander en un clic poissons fumés et marinés directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recettePour servir ce plat chaud, n'hésitez pas à mettre les assiettes au four à 60° les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau salée. Elles doivent être fermes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doit rentrer dans la chair les tranches de saumon en et ciselez l'aneth et la une casserole, battez ensemble la crème fraîche, le vinaigre et les fines herbes. Faites chauffer le tout. Attention, cela ne doit pas une autre casserole, faites bouillir le vin les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Disposez-les sur les assiettes que vous aurez chauffées un peu à four tiède si possible en formant une dessus le vin blanc chaud. Parsemez de lamelles de saumon. Nappez de sauce et ajoutez sur le dessus une c. à soupe d'oeufs de lump. Décorez d' aussitôt. Vous avez aimé cette recette ? Recette extraite du livre Tupperware “Pomme de terre & Compagnie” Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 à 19 Minutes ► 500 g de pommes de terre à chair ferme, de même calibre ► 30 g de beurre fondu ► 3 crottins de Chavignol ► 1 jaune d’œuf ► 15 ml d’eau ► 100 ml de chapelure ①• Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C. ②• Avec un Éplucheur, épluchez les pommes de terre lavées. à l’aide du MandoChef posé sur le Bol batteur 3 l, coupez-les en rondelles. Mélangez les rondelles de pommes de terre avec le beurre fondu. ③• Sur la feuille à rebords posée sur la grille froide du four, formez 6 rosaces et faites cuire 10 à 12 mn dans le four. ④• Coupez les crottins en 2 dans l’épaisseur. Dans un Ravier 300 ml, mélangez le jaune d’ œuf et l’eau. Dans un autre Ravier, mettez la chapelure. ⑤• Passez chaque moitié de crottin dans le Ravier avec le jaune d’œuf puis dans la chapelure. ⑥• Posez ½ crottin pané sur chaque rosace et finissez la cuisson 5 à 7 mn dans le four. Servez immédiatement. LA “PATATE” SE DÉVOILE EN 31 RECETTES La pomme de terre, communément appelée patate, surprend par la diversité de ses formes et de ses couleurs. Tupperware sublime ce produit incontournable de la cuisine dans un nouveau livre Pomme de terre & Compagnie. En salade, en soupe, en mise en bouche, cuite au four, grillée, sautée, en gratin ou en cake… Elle se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées. Variez les plaisirs et vous aurez la patate en cuisine ! Pomme de terre & compagnie Collection Savoir-Faire 10,50 € LES INDISPENSABLES TUPPERWARE pour préparer les pommes de terre ! LE COFFRE À POMMES DE TERRE 5,5 L Indispensable pour conserver et stocker vos pommes de terre ! • Un volume généreux qui permet de contenir jusqu’à 5 kg de pommes de terre. • Il prolonge la conservation des pommes de terre grâce aux perforations du Couvercle qui assurent une circulation optimale de l’air. • Compact, il se range facilement dans un placard ou sous un évier. • Le Couvercle amovible facilite le remplissage et le nettoyage. Dimensions 28,5 x 19 x 23 cm H – Prix 34,10€ ÉPLUCHEUR VERTICAL Épluchez n’est plus une corvée ! • Il permet d'éplucher rapidement et en toute sécurité. • Sa lame est amovible pour faciliter le nettoyage. • Il possède un petit ergot pour retirer les "yeux" des pommes de terre. • Sa poignée est lisse et arrondie pour une bonne préhension. • Manche ergonomique pour les droitiers, comme pour les gauchers. Dimensions 17,5 cm – Prix 10,10€ PRESSE-PURÉE la purée express faite maison ! Un ustensile robuste avec une presse ovale pour réaliser des purées maison uniformes et lisses. • Son Manche ergonomique et long permet d’accéder facilement dans les récipients, même profonds. • Avec ses rainures profilées, il écrase sans éclaboussures. • Nettoyage facile. Dimensions 9 cm ø x 28 cm – Prix 10,10 € À propos de Tupperware Tout commence par une idée géniale de l’ingénieur chimiste, Earl Tupper, inventeur d’un bol magique Le Wonderful Bol. Un bol en polyéthylène dont la fermeture permet l’évacuation de l’air et donc une conservation optimale des aliments. Brownie Wise, conseille à Earl Tupper d’organiser des réunions entre femmes pour promouvoir ces produits. Elle lance les Tupperware Home Parties». En 1961, Tupperware séduit les française. En 2016, la marque n°1 de la vente à domicile d'ustensiles de cuisine fête ses 55 ans. Elle est devenue un véritable partenaire des français en cuisine et a évolué au fil des générations pour devenir la marque incontournable en cuisine pour s’organiser, ranger, conserver, préparer et cuisiner. Les fameuses réunions Tupperware sont devenus des Ateliers Culinaire, véritables cours de cuisine gratuits à domicile. En 2015, environ 436 000 Ateliers Culinaires ont été organisés. Les produits Tupperware sont exclusivement vendus à domicile dans le cadre des Ateliers Culinaires. Pour devenir Hôtesse et faire appel à un Animateur ou une Animatrice Tupperware en vue de réaliser un Atelier Culinaire, Rendez-vous sur Ou par téléphone 01 41 39 24 24 Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 © Copyright & Crédits Photos © Tupperware Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Bar en croûte d’argile et pommes de terre rôties au lard de Thierry MarxPour 2 personnes• Temps de préparation 30 minutes• Temps de cuisson 15 minutes• Temps de repos 5 minutesIngrédients 1 bar sauvage filetsGros selFleurs d’ail1 cébettePâte d’argile alimentaire1 grosse pomme de terre2 tranches de lard2 tranches de tome de vacheVinaigre balsamiqueBeurreParez un gros filet de bar sauvage et enduisez-le de gros sel. Placez la pièce sur un papier sulfurisé coupé sur-mesure, déposez quelques fleurs d’ail et une cébette. Refermez le papier tout une pâte d’argile au rouleau comme une pâte à tarte. Déposez le filet, emprisonné dans le papier sulfurisé, sur l’argile et assurez-vous de bien fermer la pâte autour du poisson. Délicatement, faites un petit trou dans la pâte d’argile en prenant soin de ne pas percer le papier sulfurisé contenant le poisson. Enfournez pendant 10 minutes à 180° ce temps, lavez votre pomme de terre et tranchez-la avec sa peau pour la saveur en fines lamelles avec une mandoline. Graissez ensuite un papier d’aluminium avec du beurre fondu et déposez-y les tranches de pomme de terre en rosace. Sur le dessus, déposez une tranche de tome de vache et une tranche de lard. Réalisez ensuite une nouvelle rosace par-dessus pour recouvrir le tout. Emballez la préparation en papillote. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C à côté du fois la cuisson finie, sortez le poisson à l’aide d’une sonde ou un thermomètre, surveillez sa température grâce au trou préalablement fait pour vous assurer une cuisson optimale. Laissez reposer quelques la rosace de pomme de terre, faites-la dorer à la poêle avec un peu de beurre et égouttez-la sur un papier absorbant. Disposez-la ensuite au centre d’une la croûte d’argile délicatement pour libérer » le poisson. Retirez le papier sulfurisé, la fleur d’ail et la cébette pour disposer le filet de bar sur la rosace dans l’assiette. Arrosez légèrement de vieux vinaigre de balsamique et servez ! User menu Sociaux Top Menu top Pages S'abonner à un magazine de référence Thuriès MagazineAbonnez-vous ! Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés avec moteur de recherche multi-critère -Vos magazines en version numérique PDF & Visionneuse pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages Je m'Abonne !

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